土用の鰻や戻り鰹、秋の秋刀魚や松茸など『旬の食材』は私たちを楽しませてくれますが、『旬』にはいくつかの分類があり、旬の少し前に市場に出回り始めたころの「走り」、その食材が持つ自然のおいしさが一番引き出される「旬」、過ぎる旬を惜しむ「名残」と様々です。暦の上では晩夏から初秋を迎え、旬の食材がいろいろ出てくるので大いに楽しみです。
土用の鰻や戻り鰹、秋の秋刀魚や松茸など『旬の食材』は私たちを楽しませてくれますが、『旬』にはいくつかの分類があり、旬の少し前に市場に出回り始めたころの「走り」、その食材が持つ自然のおいしさが一番引き出される「旬」、過ぎる旬を惜しむ「名残」と様々です。暦の上では晩夏から初秋を迎え、旬の食材がいろいろ出てくるので大いに楽しみです。