野菜ウニ

　ウニは本来テングサなどの海藻を食べますが、野菜も好むようです。最近、野菜をエサにしてウニを養殖する取り組みを行うところが出ています。氷見市では高校生たちが廃棄されるはずの小松菜やトマトを食べさせ、約400匹の紫ウニを育てています。また岩手県庁ではシイタケの軸や規格外のリンゴを与えています。餌を変えると味も変わるのでしょうか。食べてみたいですね。