「ジビエ料理」が年々美味しくなっていると話題になっています。ジビエとはフランス語で狩猟によって、食材として捕獲された狩猟対象の野生の鳥獣、またはその肉を指します。シカやイノシシを代表としますが、ほかにクマやカモ、キジ、ウサギ、カラスも含まれます。我々日本人にはまだなじみが薄いですが、シカなどは高タンパク質ながら低脂質のため、カロリーが牛肉の半分程度です。また鉄分を多く含んでいるため健康に良いとされています。個人的には肉をあまり受け付けなくなってきたので、ジビエ料理にチャレンジする勇気がおきないのですが…。
