養豚の歴史

　今日は「豚の日」だそうです。私も肉の中で一番好きですが、国内の食肉で最も高い割合あを占めるのが豚肉です。我が国では「日本書紀」に豚の祖先である猪を飼養していたという記録がありますが、この飼養技術は渡来よりもたらされたようです。明治時代になり畜産に力を入れたことにより、西欧の技術を取り入れた養豚が全国に広がり、現在に至っています。豚は生後180日で肉を出荷できるので重要な家畜です。